Malzemeler:
• 15 gr. kurutulmuş porçini mantarı 
• 150 ml. sıcak su 
• 1 litre sebze suyu 
• 1 tutam safran 
• 30 ml. zeytinyağı 
• 1 ince doğranmış soğan
• 1 diş ezilmiş sarımsak 
• 350 gr. Riso Gallo Arborio Pirinci 
• 25 gr. tereyağı
• 50 gr. rendelenmiş parmesan peyniri 
• Tuz, karabiber

Yapılışı:
Kurutulmuş porçinileri sıcak suda ıslatın. 20 dakika sonra kevgire çıkartın. Mantar suyunu süzerek bir kaba alın, içine sebze suyunu ilave edin ve hafifçe kaynatın. Bu karışımdan 3 çorba kaşığını bir kaba alarak içine safranı koyarak bekletin. Porçinileri ince kıyın, zeytinyağını bir tavada kızdırıp soğanları, sarımsağı ve mantarları 5 dakika soteleyin. Riso Gallo Arborio Pirinci ekleyip 2 dakika karıştırarak kavurun, tuz ve karabiberi ekleyin, sebze – mantar suyu karışımının dörtte birini ilave edin. Bunu da tamamen çekinceye kadar pişirin. Kalan sebze – mantar suyu karışımından azar azar ilave edip her defasında çektirin, bitene dek tekrarlayın. Yaklaşık 20 dakika süren bu işlemden sonra tereyağı, safran ve parmesanın yarısını ekleyin. Servis ederken kalan parmesan ve mantarlarla süsleyin.