Parmesan Fondü ve “Ossobuco” Doldurulmuş “Mezzi Paccheri”
Malzemeler:
• 80 gr Mezzi Paccheri
Paccheri:
• 10 gr rende parmesan peyniri
• 50 gr haşlanmış ossobuco
• 25 gr ossobuco özü
Süslemek İçin:
• 1 gr Frenk maydanozu
• 10 gr havuç brunoise
• 10 gr kereviz brunoise
• 10 gr soğan brunoise
Porçini Mantar Salatası İçin:
• 30 gr küçük porçini mantarı
• Tuz, karabiber
• Sızma zeytinyağı
Sos için:
• 50 gr taze krema
• 25 gr rende parmesan peyniri
• 20 gr prosecco